火龙果奶酪软欧包、烫种

作者： 阿梦与面包

事情是这样的，社区团购10块钱买了6个火龙果… 嗯略显肤浅 好吃就完了🤓

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 水 75克
• 主面团
• 火龙果汁 175克
• 高筋面粉 256克
• 奶粉（可不加） 8克
• 细砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 黄油 16克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 128克
• 糖粉 12克
• 蔓越莓 30克

火龙果奶酪软欧包、烫种的做法步骤

步骤 1

烫种超简单，水煮开，倒入面粉，搅匀。放冰箱冷藏，完全冷却后使用

步骤 2

火龙果打成汁，过滤。不过滤也可以，带火龙果籽更形象生动

步骤 3

把烫种、火龙果汁、面粉、糖、奶粉、盐一起搅拌到无干粉后，加入酵母搅拌到粗膜，加黄油搅拌到手套膜

步骤 4

发酵到两倍大

步骤 5

分割成六份，每份大概100克

步骤 6

馅料部分搅匀，我是戴手套捏的，如果馅料变稀可以放冷冻冻一会，分成六份每份大概27克（这一步忘拍了），捏紧 这个面团含水量大会粘手，手上粘粉即可

步骤 7

发进烤箱发酵至1.5倍大，1.5倍大是多大就是明显有长大就可以了，一会烤的时候会继续长的。撒粉、割包，180度预热

步骤 8

180度20分钟，第十分钟的时候盖锡纸

火龙果奶酪软欧包、烫种的小贴士

1、每个烤箱会有不同的温差，注意看开始上色了就盖锡纸，火龙果欧包黄色就不好看了嘛 2、馅料换成奶酥也很搭 3、烫种能使面包更柔软，延长衰老。新手可以不加，直接去掉烫种部分即可 4、夏天做面包要控制面温，火龙果汁等可以先冷藏冷冻

菜谱创建时间：2021-06-24 14:54:27