一大块鸡胸肉切成长条状。（有个口诀是横切牛羊竖切猪，斜切鸡）看不懂就乱切吧哈哈哈，我看问题不大。拿一点点淀粉生抽料酒捏一下。
泡发的黑木耳和胡萝卜、青椒分别切成丝。（在这里想问问大家有没有好用的刨丝器材呀，再不行我就要买老式那种木头配铜片的了），手工切丝的日子里，刀工似乎有了那么点长进～
准备好葱姜蒜末小米辣。我用的老妈给的腌剁椒，味道一绝啊！（用小米辣的看情况加点盐调整咸淡）
酱汁也先按照配方调好，以免后面手忙脚乱。以上四步准备工作完毕，接下来就很快手咯。
起锅烧油，下鸡肉丝划炒到变色，捞出来备用。
就着锅里炒鸡肉剩下的油，加入葱姜蒜末小米辣煸炒出香味。
放入胡萝卜丝炒软。
加黑木耳继续翻炒。
加入青椒丝炒到断生。
加入鸡肉丝和配菜一起翻炒均匀。
倒入准备好的酱汁调料，开中小火翻炒到酱汁包裹住每一根肉丝，达到那种熟透的透明勾芡状态即可。
出锅，能下两大碗米饭。酸酸辣辣的味道我的最爱。
用剁椒的话基本不用额外加盐了，小米辣的厨友看情况加点盐哦。