全麦花朵面包

作者： ginplum

用料

• 全麦面包粉 280g
• 奶/水+蛋 180g
• 糖+代糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 15g

全麦花朵面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料放入面包机，和面程序至面团光滑，加入室温软化的黄油，继续和面，直到面团再次变得光滑，能拉出大片比较结实的面膜。

步骤 2

取出面团，不用发酵，直接滚圆，覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟。

步骤 3

把面团分成4份，每个面团再分别分成5个小的面团，分别把面团滚圆； 每5个面团放进1个4寸圆模具，如挤不下，可稍微把圆形搓高，确保5个小圆面团均匀的放入模具中，共四个。

步骤 4

放入烤箱，加一碗热水发酵，约45分钟； 面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触有弹性即可； 发酵好后取出，顶部筛面粉，同时预热烤箱180度。

步骤 5

放入烤箱，上下火180度，烘烤20分钟。 出烤箱脱模，继续放到晾网上晾凉，密封冷冻保存。

全麦花朵面包的小贴士

1、面粉不同吸水量不同； 2、烤箱温度仅供参考。

菜谱创建时间：2021-06-24 12:15:11