焦糖海盐巧克力蛋糕

作者： 今天天儿可真好

这是一款永不过时的口味的蛋糕，漂亮的卡其色焦糖奶油，搭配上可可戚风蛋糕胚，一口下去，还能吃到颗颗粒粒的碎巧克力，焦糖的微苦和微咸，给这个蛋糕带来来更高级有趣的味道。

用料

• 低粉 35克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 50克
• 可可粉 10

焦糖海盐巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们先来准备巧克力戚风蛋糕的部分。50克牛奶和50克玉米油混合后

步骤 2

 过筛进入antonieT45低粉35克可可粉10克。用蛋抽画Z字搅拌均匀。看不到干粉即可，不要过度搅拌。

步骤 3

 三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清装在一个无水无油干净的盆中。蛋黄加入刚才做好的面糊中。

步骤 4

 混合均匀 乳化好的面糊非常的细腻光泽

步骤 5

蛋白滴几滴柠檬汁（没有可以不加）开始打发50克糖分三次加入。

步骤 6

提起打蛋，头有直立的小尖角即可

步骤 7

 先分1/3到蛋黄糊中混合均匀

步骤 8

 之后再倒回，和剩下的蛋白充分混合。不要过度翻拌，小心消泡哦。

步骤 9

 倒入铺了油纸的烤盘中。震出大气泡放入烤箱。温度 ：160度20～25分钟烤箱要提前预热好。

步骤 10

蛋糕烤好后拿出来放凉分出模具的形状。

步骤 11

 200克奶油打到6分发加入40克焦糖酱接着打发到8分至9分。焦糖酱的做法可以去看单独的那一期。

步骤 12

做好的焦糖奶油

步骤 13

 将焦糖奶油装入裱花袋中，裱花袋剪一个1.5厘米左右的口。一层蛋糕胚打底，上面挤层奶油。再一层蛋糕配一层奶油。一共有三层。奶油和蛋糕胚之间撒了一些巧克力碎。组装好之后放冰箱冷藏。

步骤 14

 拿出来撒上可可粉，就可以开吃了 漂亮的卡其色焦糖奶油，搭配上可可戚风蛋糕胚，一口下去，还能吃到颗颗粒粒的碎巧克力，焦糖的微苦和微咸，给这个蛋糕带来来更高级有趣的味道。

焦糖海盐巧克力蛋糕的小贴士

需要注意的有以下几点 1.不同面粉品牌的吸水性，蛋白质含量都不一样，这里配方中是按照Antonie面粉的性质进行配比的，如果更换品牌，配方也要进行相应的调整 因为这个焦糖浆里面加了吉利丁，所以焦糖奶油的状态还算稳定，如果你的奶油太稀的话，可能是你的室温太高了。建议稍微冷藏一下再来组装。 2.挤奶油时候如果手温太高的话，建议带一个手套  冷藏一会儿拿出来撒上可可粉。 3.戚风蛋糕打蛋白的盆一定要无水无油 4.可可粉可以选择防潮的，吃的时候要小心，吸气的时候很容易被可可粉呛到。 5.蛋糕必须必须要冷藏保存哦，可以存放两天。

菜谱创建时间：2021-06-24 11:04:27