准备食材: 茄子土豆西红柿切滚刀块，葱蒜切碎,茄子洒水裹淀粉
准备料汁: 一勺生抽半勺老抽一勺蚝油，适量鸡精白糖咸盐，可以不放盐，最后放入淀粉和清水，拌匀
锅中烧热油，筷子放进去起泡时，放入茄子油炸，成型捞出，升高油温复炸，金黄色捞出。土豆同样炸到金黄捞出。不追求口感也可以炸一遍
锅中放一点底油，放入葱蒜爆香，放入西红柿，翻炒出汁，倒入料汁，翻炒，倒入茄子土豆，翻炒均匀裹上料汁即可出锅。