今年初做要阿胶糕还剩一些核桃仁，怕天热坏了，心血来潮就做个琥珀核桃仁了！把核桃仁放进水里煮开，煮到能闻到有一股红枣香味的时候就差不多了，这个时候煮的水也是发黄色了就好了！捞出来备用。
把冰糖加水熬一下，熬出糖浆的时候把核桃仁倒进去裹一下，让每个核桃仁都裹上糖，因为我不爱吃太甜所以没有放蜂蜜，只放了一点冰糖！然后再把花生油烧热放裹好糖的核桃仁炸一下就出锅不要糊了！然后油温冷了以后再复炸一次核桃仁就会变得很脆。好了，出锅的时候记得把油控干净，撒上白芝麻（提前炒好的）最好时底下铺垫吸油纸最好！裹了糖的核桃仁就算油炸也不会腻，可以放心的吃。