自己做的馄饨真的太好吃了，也不用提心买到的皮不放心。 比买的还好吃！ 食材： 皮： 晶钻饺子粉300克 水130克 盐4克 食用碱2克 玉米淀粉适量 馅： 猪肉350克 盐4克 糖1克 胡椒粉1克 香油5克 香葱末50克 料酒15克 植物油20克 老抽3克 鸡粉少许 汤： 紫菜适量 白胡椒粉少许 滕椒油少许 香葱少许 做法： 1先准备馅料，用柏翠Q7厨师机的搅肉配件把肉搅成馅。 2在肉馅里倒入料酒搅匀后加入其它调料，将植物油烧热后淋在调料上搅匀即可。炸点花椒油味道更佳。 3做馄饨皮：将盐和碱粒用少许开水化开，再倒入凉水搅匀。面粉不同吸水不同，适当调整水量。 4面粉放入厨师机中，加入盐碱水启动厨师机的2档搅拌成絮状。 5倒入硅胶揉面袋中将其压成粗面团，醒30-60分钟。 6将面团取出用擀面杖擀成厚片，可以进入压面器8档最宽的档位厚度就可以。 7反复在8档压三四次，其间将不规则的边角整理压面，整型完成。调到下一档压两遍，每档都压两遍左右直至1档，压成最薄的面片后放在面板上撒上玉米淀粉防粘。 8将汤料放入碗中，水烧开倒入碗中备用。 9将面片切成方型的馄饨皮，包入馅料，水开放入煮两三分钟浮起即可捞出。 小贴士： 1在包的时候馄饨皮最好抹点水才容易粘合。 2吃不完的可以冷冻保存。 3还可以在汤里加入虾皮和香菜等提味。也可以做红油抄手哦。 4没有鸡汤骨汤也可以在汤里放点鸡汁。
绞肉。
擀皮真方便。