肥肠用面粉和粗盐，里里外外清洗干净。锅中加姜片，香叶，陈皮还有料酒焯水。去除异味。
焯水后的肥肠，切成小块。
锅热加油，放入蒜片葱段，还有香叶爆出香味。
加入肥肠翻炒，大火肥肠的水分炒干，然后转小火慢慢煸炒出肥肠的油脂。
调味后加入青椒。（盐，生抽，老抽，少许蚝油，还一丁点白糖。）
翻炒均匀后出锅。
好吃下饭。