老姜削皮锤碎
用纱布将锤碎的老姜包住过滤出来称重
把姜汁倒入容器中。
将称好的牛奶倒入锅中，加入砂糖小火煮，边煮边用勺子搅拌锅煮至微开锅边缘微微起泡，熄火用温度计测量牛奶的温度，特温度计降到70还在75左右时。
然后快速倒入装有姜汁的碗中，用保鲜膜封住，静置一分钟即可凝固。