准备去皮的小土豆和胡萝卜、洋葱。
把鸡肉洗净，把鸡骨头剔出来，骨肉分离。
鸡肉放入盆内，放入1匙勺盐、3匙勺料酒，腌制20分钟左右。
锅内放入冷水，把鸡骨头放入锅中，水开后把浮末撇出，把水倒入大碗中留作高汤备用。
准备食材：洋葱切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，切葱花、姜片备用。
锅中放入适量油，放入姜片爆出香味。
再放入葱花爆香。
倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀至鸡肉断生后，把鸡肉盛出放入碗中。
锅中再次倒入油，放入洋葱炒香。
翻炒一会即倒入胡萝卜翻炒。
倒入土豆块，翻炒均匀。
翻炒均匀后放入鸡肉，所有食材一起翻炒均匀。
倒入碗中的高汤，转大火煮开。
水开后放入咖喱块，我放了2块，大概有50g，2人吃足够了。（视食材的多少放咖喱块或咖喱粉，1人份差不多10g，我放的菜稍微多了一些就多放的咖喱块，咖喱块的话水开后就可以放了，放的早一点比较容易入味，如果是咖喱粉需要提前用温水浸泡搅拌均匀再放入锅中。）
放入咖喱块后，顺时针搅拌均匀，锅中汤少的话需要搅拌，以防糊锅。我放的高汤稍多一些，咖喱块融化后转中火加盖焖煮10-13分钟。
煮至汤汁浓稠后尝一尝汤汁咸淡适量加入食盐，我放了1小匙勺盐，汤汁浓稠关火。