水晶冰皮月饼

作者： 笨笨的小精灵

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？－－王建《十五夜望月》 北京连着下了几场秋雨，天气一下子凉了下来。秋天终于来了！中秋当天，天气却是非常晴好，阳光明媚，晚上月光皎洁，天上繁星点点。祝福大家中秋快乐，但愿人长久，千里共婵娟！ 中秋前，好多朋友都做月饼了，看得我心痒痒的。每年我也会提前做些月饼，过节时送给各家。今天不知为何，懒得很。中秋当天，做了些水晶月饼应景儿。

用料

• 黄油 25g
• 淡奶油 80g
• 澄粉 50g
• 糖 35g
• 奶粉 15g
• 蛋黄 3个
• 澄粉 250g
• 玉米淀粉 50g
• 黄油 30g

水晶冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入白砂糖打滑。分次加入蛋黄并拌均，加入牛奶拌均

步骤 2

加入澄粉和奶粉拌均

步骤 3

蒸20分钟，中间拌2次，冷却后揉成球（我做的这个，揉不成球，很干很碎，不知哪里错了。包的时候散，不好包。）

步骤 1

澄粉和玉米淀粉混均后，一点点加入开水，搅拌到无干粉，加盖晾至温热，揉成光滑的团

步骤 2

分三次加入黄油，每次都要揉均，放入保鲜袋防止干燥

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步骤 6

步骤 3

每次取10-15克面团，加上竹炭粉（黑色）、抹茶粉（绿色）、吉士粉（黄色）、玫瑰花粉（红紫色）调成不同颜色的面团

步骤 4

把白色面团分成15g一个的剂子，包上馅料，并用色彩面团做出造型，用模具压出形状

步骤 5

开水蒸15分钟即可

水晶冰皮月饼的小贴士

1.所有面团都要覆盖保鲜膜进行保存，如果干燥了，不好包，也容易裂彩色面团与白色面团之间最好刷一层蛋清，这样粘得牢温热时吃最好吃，凉了以后皮有些硬，口感一般

菜谱创建时间：2011-10-29 14:54:37