冰淇淋

作者： Zz亿36

用料

• 蛋黄 半个
• 淡奶油 40克
• 纯牛奶 60克
• 白砂糖 12克
• 百利甜酒 2ml

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将半个蛋黄和12克的细砂糖称量在同一个盆中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色发白.

步骤 2

60g的纯牛奶倒入盆中，中火加热，一边搅拌一边用硅胶刮板搅拌均匀，直到锅边冒出许多的小泡，微沸腾状态，不超过90度，用温度计量，约88度后关火

步骤 3

搅匀后倒回小锅中加入百利甜酒，开小火不停搅拌直至粘稠状态，用手在硅胶刮板一抹会留有移到痕迹并不易消退即可关火

步骤 4

40g的淡奶油称到小盆，用电动打蛋器打至9成

步骤 5

加入冷却的蛋黄液，搅拌均匀，封好保鲜膜，放入冰箱冷却.

菜谱创建时间：2021-06-23 12:17:38