首先准备好所有材料 将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入锅中，小火加热并搅拌均匀，然后一直煮到微微冒泡即可关火（不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了）
将煮好的奶倒入准备好的小碗里 等到碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮
结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅（用筷子挡住奶皮再倒），将奶皮留在碗里。 倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底。这样奶皮 不会粘在碗底而是能浮起来（如果奶皮在碗底被粘住了，一会儿就很难浮起来了）
蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去，搅拌均匀（如果想加糖可以这时候加）。 然后把和蛋清混合后的奶液过筛
贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里 倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样，我们就得到了一晚表面浮着奶皮的奶液
蒸锅里放小半锅水，把盖好盖子的小碗放入锅里（如果没有盖子，就用保鲜膜把碗的表面盖上）
盖上蒸锅的锅盖，大火将蒸锅里的水烧开，转中小火，蒸12分钟，关火，即可出锅
将碗表面的盖子或者保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却。 冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。双皮奶可以在温热后食用 也可以冰箱冷藏后食用。我最爱冷藏以后的双皮奶哈！