鱼去麟改刀去内脏，塞姜片去腥，放置半小时
控干水分两面沾淀粉
热锅放热油，葱姜蒜大料炒香捞出，逐条下锅炸，一面炸好了再翻面。装盘
锅放油再炝锅，放生抽老抽，糖醋，料酒盐，最后把剩的淀粉用水化开一起倒进锅里，调和汤汁再把鱼放锅里，小火咕嘟一小时，出锅。