所有食材洗净备好
（点开看大图） 1⃣ 卤鸡爪和鸡胗——锅中加入适量的水，放入一勺料酒、葱段和姜片 2⃣ 冷水下锅放入鸡爪和鸡胗（提前洗干净处理好） 3⃣ 煮开变色后捞出 4⃣ 过凉水冲洗干净，备用
（点开看大图） 后面会写第一次的汤怎么做，我这个是之前存的，已经卤过5、6次了 1⃣ 将存好的卤汤倒入砂锅中，中小火煮开 2⃣ 煮开后加入适量的水——大概锅三分之二处 3⃣ 每次加水后都要重新补充调料——加入葱段、姜片、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒（我不是很喜欢大料味重，所以放的不多，大家可以根据个人喜欢好增减）； 同时加入1-2勺料酒、3-4勺味极鲜、4-6勺老抽（上色）、3-4勺耗油、2勺鸡精、少许盐（根据个人口味增减） 4⃣ 等待煮开（煮开后尝一下味道，味淡了加点盐）
煮开后先加入鸡胗，过5-10分钟后再加入海带结、豆腐皮、花干；5分钟之后加入鱼豆腐、鸡爪（好熟），煮开后转小火，炖10分钟左右
看看是否有上色，觉得颜色淡可以加点老抽（一次不要加太多）
之后关火，焖10-15分钟，先捞出除了肉之外的所有菜类。再过15-20分钟捞出肉类（这样颜色更好看） 凉一点更好吃‼️
⚠️ 首次卤汤做法： 1⃣ 炒锅中倒入油，微微冒烟时放入10+粒黄冰糖，炒糖色（不要炒糊‼️） 2⃣ 糖色炒好后放入5段左右葱段、4-5片姜片翻炒出香味 3⃣ 锅中加入水，放入2-3粒八角、一小段桂皮、1-2片香叶、一小撮花椒（花椒卤肉超级提香）、3-4块小陈皮、干辣椒（依据个人口味放）；料酒、味极鲜、老抽、生抽、耗油、味精、盐、黄冰糖（10粒-小锅） 4⃣ 煮开后先放入耐煮的肉类，再放入菜类（可以加自己喜欢的一切） 5⃣ 如果卤需要时间久的肉类（猪蹄、肘子、鸡之类），菜只要熟了就可以捞出来，肉好了也可以直接捞出（因为卤的久已经上色了不需要再泡很久） ———————————分割线———————————— ⚠️ 卤汤如何储存❓ 卤好的汤等完全凉透了后倒入干净的容器里冷冻即可。下次用的时候再取出来（参考第三个步骤） ☑️ 做法其实很简单，是我写的比较详细，第二次第三次就容易多了，卤过肉的汤真的很香‼️一次比一次好吃😊