红烧鸡翅根（万能红烧法则，新手大胆进‼️）

作者： S小姐私厨记

万能红烧法则来啦‼️ 吃过很多种做法，不断改进后做出了最满意的红烧鸡翅根/鸡翅，两个人一顿消灭光光😋 方子简单、好吃，太适合新手进阶露一手啦，快做起来👋

用料

• 鸡翅根 8-10个
• 葱段 大半段
• 姜片 2-3片
• 干红辣椒 2个
• 花椒 1小撮
• 味极鲜 2-3勺
• 耗油 2勺
• 老抽 2小勺（不喜欢颜色重的少放）
• 冰糖 10粒左右
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 陈皮（可有可无） 1小片

红烧鸡翅根（万能红烧法则，新手大胆进‼️）的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜鸡翅根洗净备用

步骤 2

（点开大图） 1⃣ 锅中加入水，放入鸡翅根，加入少许料酒、2小段葱焯水 2⃣ 煮开变色后捞出备用

步骤 3

（点开大图） 起锅，锅中油温热时放入冰糖，中小火炒糖色（不断滑动，炒至微微焦黄色）

步骤 4

1⃣ 将鸡翅根倒入炒好的糖色中（小心油溅出来）翻炒均匀 2⃣ 加入葱段和姜片，炒出香味 3⃣ 加入干辣椒段、花椒和1小块陈皮（很提味），翻炒均匀 4⃣ 加入味极鲜、耗油、老抽（上色）

步骤 5

锅中加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后转中火炖30-40分钟左右，中间多次搅拌避免粘锅

步骤 6

觉得颜色有点淡，中途开锅加了点老抽

步骤 7

收干汤汁，筷子能扎透了就好了（或者用铲子扎一下，肉能剥离就可以啦），鸡肉很好熟！觉得味淡加一点盐。出锅，开吃🥢

红烧鸡翅根（万能红烧法则，新手大胆进‼️）的小贴士

☑️ 我个人烧肉不喜欢放八角大料那些，放入一小块陈皮，很提味但是又不会抢味，完美✅没有陈皮可以不放，也很好吃 ☑️ 此方子适合各种类型的红烧，基本步骤不变，用料可根据个人喜好调整 ☑️ 方子很简单，只不过我写的详细一点，不要被吓跑哦~

菜谱创建时间：2021-02-25 22:02:52