牛肉加入料酒，生抽及老抽腌制10分钟（如果不焯水，就要把牛肉泡水洗干净血水，这样牛肉会更嫩）
准备其他食材 土豆和胡萝卜切滚刀块 洋葱切块 西红柿十字刀开水焯一下，剥皮后切块
热油葱姜蒜爆锅
加入腌制好的牛肉进行翻炒，并加入干辣椒和八角炒至牛肉变色
然后加入洋葱块和西红柿块翻炒均匀
加入热水（划重点，务必是热水）没过牛肉，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟
30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀（如果汤汁不够多，再加入一些热水），大火烧开，转小火慢炖15分钟
然后加盐，鸡精（一般不放）及小葱花就可以出锅了。
1. 这道菜用的是文火慢炖，并未用到高压锅。但牛肉软烂的关键是一定要热水炖，强调再强调。 2.西红柿和洋葱尽可能多翻炒一下，西红柿要出汤汁后再加入热水。