牛肉切片加豆瓣酱＋料酒＋生粉＋蛋清，搅均匀，让牛肉片均匀敷膜，后加1勺芝麻油搅拌均匀，腌个10分钟。
热锅入油，冒少量烟后放入腌制牛肉
先翻炒，油不够可再加点，牛肉变色后盛出备用
忘拍炒的图了，另起锅放入红葱头或洋葱炒香，放入青椒片＋盐翻炒，青椒表皮起皱时放入生抽老抽一起掂锅。
倒入牛肉片一起掂，放入小葱段，1分钟后出锅。
可以开吃了，喜欢吃麻的在腌制时就可以放入花椒。
刚开始炒肉片不必全熟，在你炒青椒时，翻炒盛出的余热可以让牛肉熟起来。牛肉会比较嫩。