超级无敌巨好吃的儿童烤肠

作者： 心慢慢笑浅浅

家里两个小朋友都喜欢吃烤肠，每次逛街闻到味道走不动路那种(๑‾᷅^‾᷅๑) 吃多了添加剂总觉得不放心( •̥́ ˍ •̀ू )老母亲观念没办法。于是各种搜索配料，去掉添加剂找替代品。🤪🤪 端午节去小朋友外婆家的时候，发展我的老母亲居然有一整套工具，惊呆了我。结果全新未拆封😂😂 二宝一听烤肠二字就开始兴奋，在外婆面前说，我妈妈是万能的，插着他的小蛮腰梗着脖子一副骄傲的样子，让我这个老母亲撸起袖子就干 (੭‾᷄㉨‾᷅)੭ 毫无原则底线宠我们三的外公，二话不说电瓶车一开，二斤梅花肉不到十分钟就买来了🙃 那就……开干哈哈

用料

• 梅花肉 2斤
• 羊肠 4-5根
• 盐 16-24克
• 糖 20-30克
• 红曲粉 2-4克
• 生抽 3-5汤勺
• 耗油 2汤勺
• 玉米淀粉 3勺
• 香菇粉（自己研磨的） 10克
• 虾皮粉（自己研磨的） 10克
• 葱姜水（切碎加水泡一下） 小半碗
• 五香粉 1汤勺
• 棉线 若干根

超级无敌巨好吃的儿童烤肠的做法步骤

步骤 1

这是梅花肉手工剁碎后的样子，不要太碎了，留点颗粒，最后成品的时候有嚼劲，不会柴。 如果是腿肉的话，别纯瘦肉，不好吃会很柴的。一般肥瘦配比在2：8或者3：7这是最好吃的，不会油腻但也不会柴。 因为是临时起意，没有制作小视频已经更多的照片🤣🤣 我只能把制作的步骤写下。 制作烤肠，其实没什么难度，关键在于肉跟配料。 我是因为做给小朋友吃的，用料基本都是纯的。至于口味咸淡按自己喜欢增减。 配料表里没有黑胡椒粉，因为我家二宝不喜欢胡椒粉的辛辣味。 用红曲粉是让颜色更好看一些，没有可以不用的。适当放点老抽调调，就是成品颜色没有那么好看，还有就是适当减少盐，因为老抽还是挺咸的。 羊肠超市某宝都有的卖，还会送工具。 啰嗦了这么多，下面直接开整。 1、提前把羊肠用清水浸泡30分左右，放点姜片跟料酒，去去腥。灌肠工具也清洗干净一边晾干。 2、把所有需要调味料混合搅拌搅拌均匀，除了葱姜水。也可以直接买现成的台湾烤肠料。这个就看自己需求了。 3、梅花肉切片切粒剁碎。 4、放调味料，用手抓匀。（配个手套😀😀），倒入泡好的葱姜水，用手把肉搅上劲，上劲的感觉就是肉很肉之间看着粘稠的样子，手在搅动的时候阻力越来越大。一定要搅打上劲，这个不能偷懒，不然就前功尽弃了。 5、弄好肉馅后放冰箱锁鲜静置。然后处理浸泡好的羊肠。羊肠多清洗几次，拿着一头撑开对准水龙头让清水流进羊肠里，多冲洗几次。 6、灌肠工具的使用就不多说了，有很多种的。我用的是最普通的。

步骤 2

尖嘴部分一开始抹点油，肠就很好套进去了。

步骤 3

灌好肠，用棉线扎成一段段的，长度按自己喜好来。再把它们挂起来，晾干表皮不粘手了就可以下锅蒸了。 注：灌的时候不要贪多，灌的太满，会撑破。差不多捏下八分满左右合适。绑棉线的时候先用牙签戳几个洞，不然空气太多，灌的又满，棉线一绑直接爆破😏😏

步骤 4

有挺多烤肠食谱都是水煮的，可我不喜欢水煮，太费劲，也费工夫。我直接冷水上锅蒸。差不多20-30左右就熟透了。总觉得蒸的好吃。 注：蒸煮时间也没有那么死板哦，每个家里的燃气灶火候不同。差不多15-20左右的时候，开锅直接戳开一节看看就可以了。 最后自然凉了后，剪断装袋封口冷冻，吃的时候拿出来不粘锅煎一下就好了。 油可放可不放。 我家一向提倡少油少盐，所以直接煎🤗🤗

步骤 5

哒啦～成品开吃

菜谱创建时间：2021-06-22 14:44:53