1.将甘蔗削皮，然后切成长条状备用。
2.将生姜切大片备用。
3.在锅内倒入足量清水，羊肉冷水下锅。
4.羊肉入锅后，倒入一斤黄酒。
5.将备好的桂皮、八角放入锅中一起炖煮。
6.大火炖煮，直到水开。
7.撇去表面的浮末。
8.将准备好的孜然、香叶、和红枣一起包裹在纱布之内，制作调料包。
9.将调料包放入锅中，和羊肉一起炖煮。
10.倒入适量的老抽。
11.放入50g红糖。
12.用盘子盖在羊肉上，炖煮大约2小时。
13.生姜和小葱切末备用。
14.大火收汁后，将锅中的调料包、桂皮、生姜和八角取出。
15.撒上葱末、姜末后，就可以享用美味的桐乡羊肉啦。
【小贴士】 1.炖煮羊肉时，不用盖锅盖，改用碗，这样烧出来的羊肉膻味较少。 2.甘蔗是去除羊肉膻味的法宝。