意式酥脆杂粮面包棒（grissini）

作者： Nachtisch

意大利餐桌上的开胃小吃，简单易做，酥脆香。 用普通面粉制作，最为经典。混入粗粮，美味更营养。 能做30根20克左右的面包棒，可放入密封盒中室温保存，一周之内吃完。

用料

• 中筋面粉 300克
• 粗粮（裸麦粉） 50克
• 橄榄油 60克
• 软化黄油 20克
• 干酵母 3克
• 温水 165克（±5克）
• 盐 1克
• 干罗勒/白芝麻（口味可选） 若干

意式酥脆杂粮面包棒（grissini）的做法步骤

步骤 1

将除了温水以外的全部材料倒入搅拌桶中，先开低速混合均匀，根据面粉吸水性慢慢倒入温水，然后开中速搅拌大约5分钟，揉成光滑面团即可。

步骤 2

盖上保鲜膜，室温醒发1小时。面团膨胀2倍大，有明显大气孔。

步骤 3

从盆中取出，不用排气。分成两份，一份放回盆中继续盖好，一份用手稍微压成1厘米左右厚度的面饼。用刮刀切成条，每份在20-25克最正规。

步骤 4

烤箱预热190度。烤盘铺烘焙纸，将切好的面条用手轻轻揉搓成细条，长度在25厘米左右最佳。家里自己做就随意。摆入烤盘，之间留空隙。

步骤 5

放入烤箱中层，上下火烤20-25分钟，面包棍轻微上色即可。

步骤 6

烤第一盘的时候，用同样的方法制作另一半面团。可以在面团表面再撒些芝麻和干罗勒，切割搓条时候就会与面包棒粘牢。做好后盖上布防止干燥。

步骤 7

面包棒烤好后，拿出降温，香气扑鼻。

步骤 8

移到烤架上，完全晾凉后会非常酥脆。

步骤 9

可以蘸着橄榄油和葡萄醋吃，也可以配汤吃。

步骤 10

掰开看看，又酥又脆。

意式酥脆杂粮面包棒（grissini）的小贴士

1，简单美味的一款小吃，基本不用上手整理面团。 2，烤制的时间和温度根据烤箱和面包棒的粗细具体分析，只要轻微上色就取出。 3，口味可随意变换，比如芝士味，甜椒味，孜然味等等。

菜谱创建时间：2021-06-22 03:28:18