甜点｜蘑菇头巧克力麦芬蛋糕

作者： 蕾小蕾forevervi

媲美星巴克，不对，比星巴克更好吃的蘑菇头巧克力麦芬蛋糕！ 这个配方的优点是不用黄油和奶油，材料更家常，热量也相对较小！ 总之就是！ 你值得拥有～～～

用料

• 金宝酥粒：
• 低粉 20克
• 细砂糖/糖粉 12克
• 黄油 12克
• 可可粉 2克
• 蛋糕体：
• 玉米油 40克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（去壳50-60克）
• 砂糖 45克
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 5克
• 可可粉 30克
• 奶粉 15克
• 巧克力碎 30克

甜点｜蘑菇头巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥粒材料放入料理盆中，戴手套捏成如图上的散状颗粒； 预热烤箱至170度；

步骤 2

将玉米油40克，牛奶100克，鸡蛋1颗，砂糖45克放入主锅，10秒/速度4混合

步骤 3

加入低粉60克，玉米淀粉15克，泡打粉5克，可可粉30克，奶粉15克，设置20秒/速度4混合； 结束后锅壁会有一些没有搅拌到的粉；

步骤 4

加入30克烘焙巧克力碎，并用刮刀将锅壁的粉刮下，把巧克力碎和面糊翻拌均匀；

步骤 5

将面糊装入裱花袋，放进冰箱冷冻15分钟；

步骤 6

将面糊倒入装好薄纸模的六连杯子蛋糕模具中； ⚠️注意： 1、今天做的是蘑菇头，所以我们需要把面糊挤到模具的1.1-1.2倍满（高度和普通麦芬烤好后的高度接近）， 2、因为挤蘑菇头面糊一定要像图上一样间插着挤，因为进烤箱以后 面糊的膨胀需要相应的扩张空间 3、这个配方可以挤3个超级大爆头，也可以挤3个大爆头+1个普通麦芬（7分满模具），或者直接6个普通麦芬（不需要间隔）

步骤 7

在挤好的蛋糕糊表面铺上步骤1做的厚厚的金宝酥粒，尽量铺厚一点

步骤 8

放入烤箱，170度烤30分钟，取出晾凉，冷藏隔夜回油之后更美味哦！

甜点｜蘑菇头巧克力麦芬蛋糕的小贴士

1、原味麦芬只需要把可可粉替换成低粉即可，巧克力碎可以换成蓝莓爆浆也很厉害！ 2、可以分量外再准备一点巧克力碎，点缀在面糊表面再放酥粒，这样会有更丰富的口感层次

菜谱创建时间：2021-06-21 21:44:26