碱水绿粽子

作者： 开森学美食

前几年跟老妈学了几次没学会，老妈说：买歹吧！ 有一年给上帝（客户）姐姐送粽子，姐姐说：“是自己家包的我就要” 老妈岁数越来越大，包粽子需要别人帮忙了，所以下定决心要自给自足。没想到的是，一发不可收拾，竟然学会了很多种包法。这是我第一次发菜谱，主要是怕以后再包时忘了，放在这给自己提个醒。这里包的好的有很多，我自己在家包不方便照相和录视频，有不妥的地方请大家见谅，谢谢。

用料

• 糯米 300克
• 粽叶 若干片
• 食用碱 2-3克
• 盐 若干克

碱水绿粽子的做法步骤

步骤 1

这次用的芦苇叶，练习用的小叶子。

步骤 2

这是我前几天买过的叶子，这边这个特别大，一个叶子就够用，但是个人感觉不太得劲，右边这个是类似这次的，但是很宽，大概6cm吧，2个叶子包一个正好，挑选叶子时，选择前面那个剪掉的部分是接近黑色的好，今年买叶子上瘾，遇到过特别厚实的，包起来特别得劲。叶子我一般不煮，放冰箱冻一晚上，拿出来就可以包。

步骤 3

下面是用盐加碱水煮完的叶子，左边是买的，右边是自己批的，上面是没煮的。

步骤 4

泡了半天的300克米，其实泡2个小时和泡1天感觉差不多，放2.5克碱，左边白色是没拌的，右边发黄是拌了碱的。

步骤 5

怕漏米大枣放下边，不怕漏的随意放。

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步骤 6

步骤 6

这个是穿针无绳粽子的包法

步骤 7

这块压一下

步骤 8

绕到最后

步骤 9

加一片窄叶子

步骤 10

顺着绕完，最后穿针

步骤 11

成品

步骤 12

上面是我原来钉账用的，下面是淘宝买的。

步骤 13

另外一种无绳粽子，其实就是最后那步用它自己的尾巴缠上。

步骤 14

怕明年忘了，我存上图。。

步骤 15

下一步

步骤 16

下一步

步骤 17

今天包了3种无绳的，还有一个就是穿针那步改成缠，但是不推荐，因为煮时漏了。。

步骤 18

上面是高压锅版，下面的绿色是今天普通锅煮了半小时，闷了大概1小时。

步骤 19

最喜欢这种绿色，但是不知道怎么能煮完也保持绿色，发这个帖子希望会的朋友教教我，谢谢。

菜谱创建时间：2021-06-21 19:20:55