准备好上述材料后,将蛋清蛋黄分离在两个无水无油洁净的容器里,蛋清中加入几滴醋(去腥),再加入15g白糖开始打发。
打发到一定程度后再加入15g白糖,继续打发。将蛋清打发到硬性发泡就好了(拎起有短而坚挺的小尖)。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏室。
接下来处理蛋黄,在蛋黄中加入10g白糖并搅拌均匀。
接下来用一个无水无油洁净的容器来打发稀奶油,打到8-9分(也就是打到有尖挺的小尖)。
将搅匀的蛋黄分次倒入打好的稀奶油中,并且分次耐心地搅拌均匀。然后再将炼乳也分次挤入,同样耐心地搅均匀。
将之前拿去冷藏的蛋清拿出,也是同样分次加入到稀奶油中,搅拌均匀。
总结一下也就是在打发的稀奶油中依次且分次地加入蛋黄液、炼乳、打发的蛋清并搅匀。最后成品如上。
根据自己口味可以加入奥利奥碎或者各种水果。 分装好后放入冷冻,冻一晚味道更佳哦~
冻了一夜的成品在这里!
玻璃碗成型冻得比较快,塑料碗明显温度偏高,个人建议用玻璃的容器冻一晚再食用哦~