把蛋黄分离出来打好。
牛奶放奶锅里小火加热到七八十度的样子，把蛋黄液倒进去，不断搅拌到稍浓稠的状态。必须小小小火，液体浓稠就及时离火，否则起蛋花。
淡奶油直接从冷藏室拿出来，加入赤藓糖醇，打发到冒尖状态。
把淡奶油倒入牛奶蛋黄液，充分搅拌。
放冰冻6小时以上，会冻得比较硬，需要回温10分钟左右才挖得动，所以我更愿意放零度不结冰，但也得看冰箱脾性。