不能抗拒的午餐肉

作者： Karen小廚房

一般市售午餐肉的盐份，脂肪含量很高，自制糖盐脂肪的比例。自己可以控制，好吃又健康^_^ 視頻食譜，https://youtu.be/JEDaN_ID__o 我更多美味食譜，https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

用料

• 猪肉 600克
• 盐 10克
• 鸡精 2克
• 红曲粉(選擇性的) 1克
• 蚝油 12克
• 糖 8克
• 大蒜粉 1克
• 五香粉 1克
• 洋蔥粉 1克
• 料酒 12克
• 玉米淀粉／生粉 50克
• 面粉 30克
• 清水 220克
• 油 20克

不能抗拒的午餐肉的做法步骤

步骤 1

生粉＋麵粉＋水拌勻備用。肉碎加入鹽攪拌至有粘性。然後加入所有調味料(除了油)，用廚師機低速攪拌15分鐘。

步骤 2

生粉水也一起倒進去攪拌。沒有廚師機就用手攪拌，但生粉水要分次加入攪拌。水吸收了再加新的生粉水攪拌。

步骤 3

攪拌10分鐘後，在加食用油攪拌5分鐘後是呈現這樣的狀態就可以了。

步骤 4

模具抹上油，肉醬壓放入模具，要壓緊避免蒸出來有大氣孔。

步骤 5

然後包上錫紙，中火蒸40分鐘。取出待涼。放冰箱冷藏3小時以上。

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步骤 6

步骤 6

冷藏後切面才會漂亮。有什麼不明白可以參考視頻食譜。

菜谱创建时间：2021-06-21 08:03:28