虾洗净，去虾头、壳和虾线（虾头可以留着做广东砂锅粥）。
姜和蒜切成末，小米辣切成小丁，柠檬切片去籽，小青桔切成两半去籽，洋葱切成末，香菜切成末，所有放入碗中；加入生抽、香醋和砂糖，搅拌均匀。
锅中倒入适量水烧开，下入虾仁煮至变色，捞出放入冰水中。
待虾仁变凉后捞出，沥干水份，放入至调汁中，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时以上入味。