第一步，讲鸡胸肉冲洗干净，去掉表面的薄膜和油脂，一分为二让鸡胸肉变得更薄。 第二步，奥尔良腌料用凉水冲成汁（没有腌料就用盐，黑胡椒调制）倒入放鸡胸肉的器皿中，同时加入一个蛋清，两小勺淀粉，给鸡胸肉做个按摩，放入小葱并密封冷藏两个小时。 第三步，三个盘子中分别倒入淀粉，蛋液（一个加刚刚落单的蛋黄），面包糠。 第四步，将冷藏入味的鸡胸肉分别放入淀粉盘，蛋液盘，面包糠盘（顺序不可打乱，一定要让鸡胸肉可能多的裹住淀粉） 第五步，空气炸锅提前预热，200℃ 5分钟，之后放入裹好的鸡胸肉，温度不变7分钟，翻面后继续7分钟。