材料差不多有這些（酒忘記入鏡） 這個牌子的cream cheese很剛好 1盒 可以做一個6寸的蛋糕
cream cheese 放室溫 軟化 💡大約30分鐘 手指按下去有痕跡即可 加上50g的糖 打蛋器開最小速 打拌均勻 💡切勿過度攪拌
我用的蛋比較小 所以用3個蛋 打混後分次加在 cream cheese中 一邊加入一邊開低速攪拌 💡如果蛋很大顆 則改成1個全蛋+1個蛋黃 （如果做2個6寸 2全蛋 1蛋黃）
緩慢分次的導入鮮奶油 加上一瓶蓋cointreau提味 💡沒有也沒關係
加上10g的過篩低粉 手動攪拌均勻至無粉狀 💡打好的蛋糕糊 看起來非常細緻 無顆粒狀
準備一個6寸的圓形活動模 鋪上揉過的烘焙紙 多出的紙盡量往下折
倒入蛋糕糊 重摔幾下讓表面平整 並摔出大氣泡
上下火220/220度 20分鐘 最後轉230/220度 5-6分鐘 讓表面呈現燒焦狀 （溫度和時間 還需依自家的烤箱做調整）
剛出爐的80g 重摔出熱氣 表面焦黑 和 蛋糕體會抖動 是正常現象 不要擔心
放涼後 放入冰箱靜置一夜 口感會更好 💡會稍微縮一點點🤏 是正常的
隔日食用 內餡也凝固了 口感綿密非常好吃