1.鸡腿加入料酒、葱、姜煮20分钟。
2.冷水冲一下。
3.撕成鸡丝。
4.面条开水下锅煮开捞出。
5.冷水冲凉。
6.豆芽借着开水焯一下。
7.冷水冲凉。
8.辣椒碎加入芝麻、蒜末，用热油浇一下。
9.热油加入葱碎，炸出葱油。
10.面加入葱油拌好备用。
11.锅中加入酱油、水、红糖、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煮一会收汁，红酱油做好。
12.麻酱、花生酱加入香油调稀。
13.调和好的麻酱加入少许红酱油。
14.加入醋、蚝油。
15.加入白糖。
16.加入盐。
17.香葱、香菜切碎。
18.花生切碎。
19.蒜切碎。
20.黄瓜切丝。
21.装一碗凉面，加入黄瓜丝、豆芽、香菜、香葱、花生碎、芝麻、蒜末、鸡丝、辣椒碎、红酱油、调和麻酱拌一下即可。