风干牛肉干

作者： 黑眼睛xyl

无油无糖的风干牛肉，在阳台上风干肉的时候让小柚子当稻草人驱赶小鸟和蚊子[哈哈]1、牛肉先泡出血水，顺筋切成均匀的条。2、放洋葱、蒜瓣、姜片、切细的花椒粒，一颗八角，一小块桂皮，香叶有就加，一点白酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉、生抽、卤水汁，白芝麻，然后静置几小时，可放冰箱过夜。3、取一小块肉先在平底锅里煎熟尝一下盐味，不合适再加点盐。这里盐味要稍淡一点，因为肉烤干了调料就重了。4、把肉挂起来放在通风的地方吹干。可吹2-3天，我吹了一天一夜。5、进烤箱140度烤一至两小时，中间注意肉的状态，喜欢硬点就烤久一点，我喜欢软点的。两斤肉做了一斤肉干出来。当然放点糖或蜂蜜应该更好吃。但是吃糖要变丑，小柚子都知道。

用料

• 牛肉 1000克

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉顺竖纹切条，加佐料：这是孜然粉、十三香、花椒粉

步骤 2

加辣椒粉

步骤 3

放洋葱、蒜瓣、姜片、切细的花椒粒，一颗八角，一小块桂皮，香叶有就加，一点白酒、生抽、蚝油、卤水汁。

步骤 4

最后加入白芝麻，然后静置几小时，或放冰箱过夜。

步骤 5

可以用牙签穿上放烤架上风干，风2天左右，所以只能选春、秋、冬季节有风的天气做最好

步骤 6

也可以切肉条时切长点，直接搭在架子上风干，我有个露台，白天挂在露台上进行风干，最好要有个罩子或网最好了

步骤 7

晚上拿到室内阳台对风口的位置风干

步骤 8

风干到肉表面上有点硬了，进烤箱140度烤一至两小时，中间注意肉的状态，喜欢硬点就烤久一点，我喜欢软点的。

步骤 9

烤到这个状态就可以了

步骤 10

这个就不是特别干（主要风干时间不够），也好吃，

步骤 11

装盒子，半个月应该没有什么问题

菜谱创建时间：2021-06-20 07:39:36