和面准备面团，放一旁发酵30-60分钟。 发酵时间准备馅料。
洋葱切碎，鸡腿肉切碎备用。
先来腌一下鸡肉，腌15分钟左右。 将生抽，蚝油，料酒，十三香和白胡椒粉与鸡肉拌匀。再加淀粉拌匀，最后加少许油拌匀。
将洋葱加入腌好的鸡肉，拌匀。 最后按照口味补一点盐。
包子皮大概半个手掌大小。 开始做包子。
冷水上锅蒸，水沸后再蒸15分钟关火，关火后焖3分钟。
出锅啦！
包子皮半透明，咬一口还有肉汁呢！
1、想要肉汁多，可以在腌肉时多加几勺水进去。多搅拌几次水就吸收进去了。蒸的时候就会变成肉汁了。 2、也可以加皮冻进去，稍稍有点麻烦。 3、或者加一些鸡的肥肉进去，肥肉化开之后也成肉汁了。