买俩处理干净的大猪蹄子，让店家给你切好。用清水清洗两遍。
锅中加冷水，把猪蹄下锅焯水，加点料酒，几片姜，水开后轻轻搅动几下，2分钟后关火。 将猪蹄捞出，再用水清洗一遍，控干水分备用。
锅中烧油，葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒下锅爆香，然后加2勺黄豆酱炒出酱香。下入猪蹄，均匀翻炒几下。
加入3勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，1小把冰糖，2.5勺盐。翻炒均匀。 加入冷水，使水没过猪蹄。水开后转小火慢炖2小时。
切俩青椒备用，不喜欢可以不放。
中间翻动几次，同时观察汤汁减少的情况，避免干锅。
汤汁收得差不多时，下入尖椒，翻炒1分钟，关火出锅。
简单美味的红烧猪蹄就做好啦~
1. 为降低难度，不用炒糖色。 2. 时间最好不要低于1.5小时，否则可能不烂。 3. 具体时间看你加多少水，加太多水的话一定要等水耗得差不多了再关火。太多汤汁会导致猪蹄味没有味道。