豆角、小米辣、胡萝卜洗净，晾干水分备用。
玻璃罐洗净，沥干水分备用。豆角放入罐中。
加入胡萝卜片、小米辣、姜片、花椒粒、盐。
加入凉白开水，水没过豆角和胡萝卜即可，如果家里有干净的小玻璃瓶或石头可以放在豆角上边，保证水没过豆角。盖紧瓶盖，晃动一下，盐完全溶解在水中。
阴凉处静置一周左右，豆角就腌好了。
开盖就闻到酸豆角的香味。
冲洗一下，切末，准备炒个肉末豆角。
喜欢吃酸豆角的朋友可以尝试一下。
1.豆角挑嫩点的，这样腌出来的酸豆角脆。 2.正常水和盐的比例为百分之三，即500克水放15克盐，当然我也没去量水的重量和盐的重量，水就没过菜，盐估量着放了三勺，盐少易坏，多了腌好多洗几次就好了。 3.切记：坛子也好，玻璃罐也好，要洗净，不要有生水。 4.时间长短的把握：一般7-8天就可以了，如果不够酸可以再多等几天，觉得酸味够了，都掏出来放冰箱冷藏。