1⃣️牛肉泡清水1小时去血水，可焯水，可不，番茄一定要去皮（十字花刀热水烫）
2⃣️处理好后，放食用油，加热，放入牛肉，葱姜蒜香料炒出香味，适当翻炒，先盛出
3⃣️去皮后的番茄取一半，尽量切小块炒出香味，炒出汁水
4⃣️放入牛肉翻炒，裹上番茄酱汁后，简单调味，这里尝到的味道就是差不多成品的盐味，要比预期盐味淡一些就行（风味不一样），番茄酸要放糖。 加水阶段，尽量加热水，肉软的快一些，水一次性一定要加够，有酒类，啤酒，rio，白酒可以放（加入加水量的1/3），没有可以不加。
烧开后转小火，炖煮时间在20分钟左右，每隔8−10分钟查看一下锅内，适当翻动。 葱结在完全变色，第二次翻动时就可以捞出。
剩余的番茄可以切大块，在起锅前10分钟左右加入。 起锅前尝盐味。
注意安全，番茄🍅各季酸甜不一，酸了一定要放糖。 其实个人认为主要吃番茄酸甜➕牛肉的鲜香味，本配方只是供参考，若有异议你肯定是对的啦