先煮肉。凉水下五花肉，大火煮开，慢慢把浮沫撇干净，放入葱姜花椒，中大火煮约半小时。肉煮到七八成熟的时候捞出晾凉，把汤里的葱姜花椒捞出不要，肉汤备用。
煮肉的时候准备其他食材。粉条泡软，大白菜洗净切片，火腿、腊肠切片，油豆腐可以撕开一个小口更入味，五花肉晾凉后切片，要切略大略厚一些，不一定全用完，适量就好。
热锅凉油下五花肉片，中大火慢炒，把油炒出来，倒入白菜继续翻炒，一整颗白菜放进锅里慢慢炒也缩成一点了。这个烩菜汤最好吃的就是白菜，建议多放点。
白菜炒的发黄后倒入煮肉的汤，要漫过白菜，汤不够可以加水，水开后中火煮10分钟。
再加入丸子、虾米、火腿、腊肠继续煮15分钟。
放入油豆腐再煮5分钟，放白胡椒、粉条略煮一下，粉条煮软就可以放盐了。
关火，盛出，一碗鲜香热乎的烩菜汤就大功告成了。我喜欢配馒头或者白吉饼，肉菜主食都有了，营养简单又美味。
一是煮肉的汤很提味，使整锅汤都有浓浓的肉香，二是大白菜要多放点，真的是里面最好吃的，三是干虾米火腿片不要放太多，起到给汤提鲜的作用就好，四是油豆腐下锅前最好撕开一个小口，即入味又不会在吃的时候滋出来汤汁。