巧剥玉米粒

作者： 闽南老饕

夏天是嫩玉米大量上市的季节便宜又好吃 趁这时剥点玉米粒囤起来，做菜方便吃着过瘾 最喜欢舀一勺玉米粒一口闷……实在满足 当然啦，如果不需要完整的玉米粒 比如想做玉米汁时直接拿刀哐哐哐削下来就行

用料

• 嫩玉米 N根
• 厨房剪刀 1把
• 锋利小刀 1把

巧剥玉米粒的做法步骤

步骤 1

原料和主要的工具合个影

步骤 2

先切掉玉米的尾端露出玉米芯 再用厨房剪刀的尖端戳进玉米芯里 不能用蛮力戳，容易打滑弄伤手 用巧劲儿往里推

步骤 3

剪刀推进去后玉米芯会裂开 旋一旋扭一扭剪刀，加大开裂

步骤 4

掉下一大瓣，接着戳和扭 直到整个玉米裂开

步骤 5

这时直接掰下玉米粒容易带出硬芯 玉米粒白色的尖头就是硬芯 不好吃影响口感得去掉 所以……接着搞

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步骤 6

步骤 6

用锋利的小刀再把玉米瓣分小块 注意要竖着分，每块大概有两三排玉米粒 有利于后面批量切掉玉米硬芯 小心手 小心手 小心手

步骤 7

全部分完

步骤 8

准备一锅清水，煮沸

步骤 9

放入玉米瓣，煮1~2分钟

步骤 10

煮熟后捞出沥干

步骤 11

煮熟的玉米瓣

步骤 12

稍息立正站好，准备挨刀

步骤 13

贴着根部切下，一排一刀就能切好 这就能批量切掉玉米硬芯

步骤 14

看看，干净又整齐

步骤 15

切下玉米硬芯势必要损耗掉一点玉米的

步骤 16

密封袋装起来速冻，至少能保存3个月 可以用来做玉米蛋炒饭什么的

步骤 17

搭配青豆胡萝卜香菇腊肠煮的咸干饭

巧剥玉米粒的小贴士

为什么要煮了再切掉玉米硬芯呢？ 个人以为这样可以尽量减少玉米味流失

菜谱创建时间：2021-06-19 14:56:02