珍珠奶茶冰皮月亮蛋糕

作者： 8663_a41x

用料

• 奶茶冰皮
• 奶茶 170克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 30克
• 黄油 15克
• 奶茶蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 奶茶 30克
• 玉米油 20克
• 糖 25克
• 柠檬汁 5滴
• 内馅
• 糖 10克
• 淡奶油 150克
• 珍珠 适量
• 黑糖一块

珍珠奶茶冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉、玉米淀粉、糖加奶茶混合均匀 过筛

步骤 2

包上保鲜膜扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟

步骤 3

蒸好以后趁热加入黄油拌均匀

步骤 4

包保鲜膜放冰箱冷藏半小时

步骤 5

做蛋糕胚 蛋黄加奶茶，玉米油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，

步骤 7

蛋白加入柠檬汁， 分三次加糖打发至有弯钩状态

步骤 8

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，

步骤 9

倒入烤盘轻震两下气泡， 放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟左右

步骤 10

出炉晾凉，压出圆形

步骤 11

水烧开后倒入珍珠煮10分钟焖10分钟，晶莹剔透即可

步骤 12

多余的水倒掉，锅中留少许水，放入黑糖小火熬，熬至黏稠即可

步骤 13

淡奶油加糖打发至有明显纹路状态

步骤 14

冰皮分成6等份

步骤 15

擀成薄片

步骤 16

放入模具中，挤上一层奶油，放入黑糖珍珠，

步骤 17

放上蛋糕胚

步骤 18

包起来捏紧，剪掉多余冰皮，翻面就可以啦

步骤 19

巨好吃

菜谱创建时间：2021-06-19 13:56:55