准备: 鸡爪泡出血水后,捞出剪去指甲。
准备 ①洗净 ②切姜片、柠檬片(去籽、两头留下挤水)、香菜切段、蒜切末、线椒小米辣切末
①重新接水,放入处理好的鸡爪和姜片,大火煮开后,中火10分钟 ②捞出后,用流动冷水反复冲洗(冲掉胶质) ③用冰水泡20分钟左右(使鸡爪Q弹)
①准备泡汁: 生抽300g 陈醋40g 米醋20g 白砂糖20g 料酒20g 泰式甜辣酱300g 花椒油适量 拌匀~ ②放入蒜末、椒末、柠檬片、香菜拌匀~
放入鸡爪拌匀,盖盖子,进冰箱冷藏
泡了半天。拿出来开吃!
①最好买短鸡爪,不要拐拐很粗的那一节。 ②煮鸡爪时间自己把握,我喜欢吃耙一点的,所以煮的比较久。 ③泡的时间也是自己把握,几个小时,半天,一天都可。 ④泡的时候时不时拿出来拌一拌,味道更均匀。