1、茄子洗净切滚刀，泡水10分钟。 2｀姜，蒜，二荆条，切成小颗粒，葱切花备用。 3、锅加热后，倒油，油温起来后，放人茄子，炒一下水汽，放盐（少许）。然后继续翻炒，看茄子开始蔫了，倒入少许生抽继续炒。看锅里大部分茄子蔫了，放入葱姜蒜辣椒颗粒。然后尝一下，如果盐不够，可以加一点，然后加鸡精。最后把淀粉放碗里，加水调匀，说可以多一点点，倒入锅里开大火收汁。