红烧排骨山药

作者： Kitchen小白进化中

好朋友在微博上面秀她老公给她做的排骨，十分馋人，就跟他们要了菜单做给我家笨笨吃，笨笨吃过后说，以后我要有啥事求他，就给他做这道菜。

用料

• 排骨 1斤
• 山药（粗） 半根
• 糖 3勺
• 葱 少半根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 花椒 1小把
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 味极鲜 1勺
• 老抽 1勺
• 食盐 半勺

红烧排骨山药的做法步骤

步骤 1

1.排骨冷水下锅，焯水去除血沫。锅里加去腥三件套，葱姜料酒。

步骤 2

2.起锅烧油，3勺白糖炒出枣红色冒泡。下入排骨，迅速翻炒，加入花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜等。翻炒一分钟。

步骤 3

3.倒入开水，没过排骨，加入少量味极鲜酱油，少许老抽。大火炖十分钟。

步骤 4

4.加入山药块，加入食盐调味。转小火加盖继续炖20分钟。

步骤 5

5.开盖转大火收汁。出锅

红烧排骨山药的小贴士

本人也是厨房新手一枚，这道菜最大的难点就在于炒糖色，不是很纠结颜色的话，等糖完全融化了之后再稍微炒一会儿就可以加入排骨了，倒排骨的时候小心糖油混合物溅出来哦～

菜谱创建时间：2021-06-18 16:05:52