香酥炸猪排•美味双拼

作者： 靓仔先生37

油炸的食物确实是让人抵挡不住，伴随美拉德反应而来的酥脆口感，可以令人心情愉悦，但为了身体健康，还是少吃为妙，所以，偶尔做一回满足下味蕾。😋 选择品质好的里脊肉，无需过多的处理，保持食物的原有香味，应闺女要求做了原味与酸甜口味两种，各有特色，都是超级诱惑😄

用料

• 猪里脊 400克
• 盐 4克
• 黑胡椒 1克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量

香酥炸猪排•美味双拼的做法步骤

步骤 1

里脊肉切分为厚度为0.8-1厘米的薄片状，可用牙签随意戳孔，加入盐和黑胡椒抓揉均匀腌制30分钟，方便入味。

步骤 2

准备好鸡蛋，面粉和面包糠。

步骤 3

腌制好的里脊肉放入面粉中裹满

步骤 4

放入打散的蛋液里蘸湿

步骤 5

再放入面包糠里反复压几次，全部裹满厚实些。

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步骤 6

步骤 6

裹满面包糠的猪扒

步骤 7

凉锅凉油大火加热至用筷子插入周围冒小泡泡，转中小火保持温度。

步骤 8

放入猪扒，先煎一面至颜色金黄且定型，约30秒翻面，再煎另一面，如此反复翻面约2-3分钟低油温炸熟。

步骤 9

两面煎至金黄色捞出，将火力增大，油温升高冒烟的状态调小火力，保持温度，再次复炸一边，每面20-30秒至酥脆。

步骤 10

沥油后捞出放在吸油纸上，原味的直接开吃😋外酥里嫩

步骤 11

酸甜口的调个糖醋汁，比例如下👇 半勺料酒，1勺米醋，1勺糖，1勺耗油，1勺玉米淀粉，2勺番茄酱，5勺清水混匀。 锅内不用加油，热锅后直接倒入混匀的糖醋汁翻炒至浓稠冒大泡泡，放入炸好的猪扒两面裹满即可。

步骤 12

超好吃😋

香酥炸猪排•美味双拼的小贴士

调味料用量根据自己口味增减

菜谱创建时间：2021-06-18 15:29:28