广式煲仔饭

作者： ting町要成为中华小当家

可以改良好多配菜 主要煲仔煲的火候

用料

• 大米 2杯
• 鸡蛋 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 葱花 克
• 腊肠 1根
• 蚝油 勺
• 腊肉 块
• 蔬菜 干

广式煲仔饭的做法步骤

步骤 1

事先准备 腊肉要洗一下抹布擦 腊肉开锅后五分钟 不用太熟 灵魂料汁熬一下！！ 2碗水 烧烤调汁！ 2勺生抽+半勺老抽+三分之一糖提鲜 +白胡椒撒点+味精 尝一下咸淡熬开就行 米一定要提前泡半小时

步骤 2

过水

步骤 3

青菜也过水 水烧开后加少许盐和油 保持颜色 比炒菜少一点 ！一定要水开放青菜！！烫青菜 全程大火 水开后一分钟 要等沸腾后捞出（西兰花时间多一点）

步骤 4

香肠不用过水 一定要选泰国香米 准备食材

步骤 5

水莫过一点点一人份这个勺子二勺

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步骤 6

步骤 6

水只要莫过多一点点

步骤 7

开火 盖好盖子 大火烧开 后马上转小火 要盯着 大火烧来转小火二分钟 转最小的火 此时不会溢出 烧2分钟 如果溢出就掀开盖子 不停的打开盖子放下打开放下

步骤 8

等着开等呀等 看呀看 要看着哦哦！ 揭开一下转小火二分钟 水手了放菜

步骤 9

淋上料汁每遍开过都可以淋料

步骤 10

切记小火小火小火煮5分钟 过程把肉煮熟 薄片五分钟能熟 切记 这个步骤不要揭锅盖！！

步骤 11

砂锅过程转一转砂锅，均匀受热！砂锅倒方向 每个方向倒一下 均匀受热！不要揭开锅盖！细节哟 如果3-4人份时间5+10分钟左右 控制火候 1人份是2+5分钟 时间到敲个蛋 再淋上三四勺料汁 可放猪油 最后！ 转大火 几十秒～1分钟先烧开 转小火 五分钟计时！！ 记得当中转啊转 时间到放鸡蛋 再大火起锅巴 几十秒就好了 一分钟左右关火焖！！！ 以有点点点点糊焦味关火 时间掌握好，千万不能过了！ 看着看着 但是切记最后还要焖3到五分钟 不好揭开锅盖

广式煲仔饭的小贴士

最后大火会听到起锅巴的声音 时间到关火 不要起锅盖 焖个3～5分钟 焖完后放青菜 撒葱花

菜谱创建时间：2021-06-18 10:01:14