超级松软好吃的汉堡胚

作者： 虎唬虎

每天早上都在为做什么早餐给孩子吃而烦恼，要营养要健康，最关键的还要好吃。 汉堡是我们家早餐的常客，只因为一点——快，（对于我这种夜猫子，能多睡一会儿，哪怕只是五分钟，也是幸福的。） 提前把汉堡胚做好，密封放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热，非常方便。配上鸡蛋、蔬菜、肉，再来一杯牛奶，就是一顿非常棒的快手早餐。 配方是7个汉堡胚的量，如果烤箱够大，也可以一次性多做一点，只要密封好，放冷冻，可以放一个月，口感基本上不会有影响。 配方里液种得制作方法看下面的链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106449728/

用料

• 高筋面粉 300克
• 液种 50克
• 水 180克
• 奶粉 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 白芝麻 适量
• 全蛋液（刷面包表面） 适量

超级松软好吃的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将除了白芝麻和黄油以外的所有材料倒入厨师机的搅拌桶内。

步骤 2

先开低速搅拌。

步骤 3

看不见干粉后，开中速搅拌。

步骤 4

打至8成筋后，加入黄油，开慢速慢慢搅拌，看不见黄油后，再开中速继续搅拌。

步骤 5

搅拌约3分钟左右，出手套膜后，取出整理面团，进行基础发酵，室温26-28度，40分钟。我是放在面团周转箱里发酵的。

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步骤 6

步骤 6

手指上沾一点面粉，在面团中间戳一个小洞，缓慢回缩，就说明发酵完成。

步骤 7

分割面团，90克/个，搓圆，松弛15分钟。注意：保持湿度。我是继续放在面团周转箱中，盖上盖子。

步骤 8

松弛完成后，排气，重新搓圆，放入烤盘，进行最终醒发。最终醒发，我还是放在室温26-28度，醒发60分钟。

步骤 9

发至两倍大，就发酵完成了。

步骤 10

最后刷上全蛋液，撒上白芝麻，入炉烘烤。上火210，下火180，16分钟。

步骤 11

出炉轻震一下，排出热气，放在晾网上放凉，就可以食用咯。

菜谱创建时间：2021-06-18 09:56:30