淮山改刀切好，泡在盐水里五分钟。 沥干，用碟子盛着，把它蒸熟（我用电饭锅蒸熟的，家里有烤箱也可以用烤箱）。
蒸熟之后，取出来，用清水洗洗（洗干净不粘稠，炸的时候会好一点）
热锅下油，大概有一厘米厚的油就可以了 注意，淮山放下去要不停搅拌，要炸的均匀
炸至黄金色，把油倒出来，改成小火 撒上葱花和孜然，翻炒均匀
盛出来即可！ 口感不错，劳动成果的味道很棒！