自己动手包粽子

作者： 艾_米尔

第一次自己动手包粽子，三角，四角，牛角，具体包的手法网上有很多视频，我最后是五花大绑不漏米就算成功啦，🤗🎶 这里重点记录馅料的配比与腌制； 我用的是若叶，干的与新鲜的都试了一下，个人感觉还是新鲜的粽叶更清香； 最喜欢牛角粽，爱吃糯米又不能多吃，小小的牛角粽刚刚好，😀

用料

• 牛肋条肉 250克
• 大枣(新疆灰枣) 适量
• 自制豆沙 150克
• 糯米 500克
• 绿豆 50克
• 莲子 50克
• 腌肉调味料 见步骤说明
• 红糖/白砂糖 见步骤说明
• 玉米油 见步骤说明

自己动手包粽子的做法步骤

步骤 1

干粽叶提前浸泡，清洗，开水煮一下；

步骤 2

新鲜箬叶，清水洗干净即可；

步骤 3

糯米提前浸泡；

步骤 4

空干糯米；

步骤 5

牛肋条肉+咸蛋黄+香菇； 牛肉提前腌制，姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、十三香； 干香菇提前浸泡； 糯米腌制：浸泡好的糯米300克，盐2克，生抽20克，老抽5克，玉米油10克；

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步骤 6

步骤 6

大枣豆沙的，大枣去核； 糯米腌制：浸泡好的糯米300克，红糖30克，玉米油10克；

步骤 7

绿豆+莲子； 糯米腌制：浸泡好的糯米120克，白砂糖30克，玉米油10克；

步骤 8

高压锅煮粽子，大火煮开，上汽后转中小火，煮40-60分钟；

步骤 9

出锅，干箬叶的；

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

出锅，新鲜箬叶的；

步骤 14

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自己动手包粽子的小贴士

配料的量最后包了11个四角粽，6个牛角粽；

菜谱创建时间：2021-06-18 06:51:31