鹰嘴豆粉里分次加入牛奶，用刮刀搅匀，会变成很浓稠的浆状。
加入酵母，打入鸡蛋，放糖和油，搅匀。
倒入高粉（鑫乐高筋面包粉），用刮刀搅匀翻拌成面团，面团很黏，不推荐上手或者机器，小高姐直接放置发酵了，（以下步骤可省略）继续用刮刀翻拌，模仿做大气孔欧包的折叠手法，把面团一边拉起来，覆盖折叠，转边继续拉伸折叠，重复几次变成一个比较规整的面团，盖盖或者保鲜膜密封发酵，隔半个钟头折叠一次。
发到1.5到2倍大，大概一个半小时，手指沾面粉戳洞不回缩，拳击它排气，倒在撒粉的案板上，已经是一个柔软光滑不粘手的面团了，分割成八份，分别擀开排气，滚圆整形，涂牛奶/黄油/蜂蜜/蛋液/椰浆等等任何可以涂面保湿上色的液体，二发。
190度上下火预热，再涂一次表面，烤18分钟左右。