将鸡翅洗净，对半切开
倒入蒜末（一头蒜量），蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒大半勺，糖一小勺，盐一小勺，拌匀
拌匀后，加入淀粉拌匀，让鸡翅变粘稠，中途可以适当再加些黑胡椒粉，或椒盐粉，拌到有香味后，静置过夜。
起锅加宽油，待油温上升后，每个鸡翅裹干淀粉下锅，小火炸5分钟，呈金黄色捞出控油
油温升高，全部鸡翅下油锅复炸一分钟，捞出控油
重新起锅，小火炒香蒜末，葱末和红椒末，下鸡翅翻炒两下，沾到配料即可出锅
蒜香鸡翅，腌入味是关键，可以加长腌制的时间。沾玉米淀粉裹鸡翅，炸完比较脆，用面粉裹粉鸡翅会软，影响口感。