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鹰嘴豆红枣糕

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作者: 潘安达
之前做了端午绿豆糕,很喜欢。于是,想试着用鹰嘴豆做不同风味的,营养价值也高,小小一块当下午茶配黑咖啡再好不过,好过总想买蛋糕当下午茶。 主此菜谱主要为了分享给大家:怎么把难煮的鹰嘴豆做好吃。 步骤类似绿豆糕做法。

用料

鹰嘴豆红枣糕的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆冷水浸泡两小时,去皮(追剧,还挺简单的)。 去皮后的鹰嘴豆过一过冷水冲洗干净,沥干放入食品袋冷冻过夜😄不需要浸泡了,第二天直接取出上蒸屉蒸,这个做法是我经常用来煮豆粥的窍门,过水后冷冻会使水分子在冷冻的过程中把豆子和米的分子分解开,再煮就很快酥烂了。(煮豆粥白粥也是一个办法,煮粥十分钟就可以完成✅) 蒸锅水开后改内圈最小火力,慢蒸两个小时即可。

步骤 2

蒸豆子的时候,红枣料理机打小颗粒备用。蒸好的豆子料理机加适量水打成豆泥(一定要加些水,不同于绿豆,鹰嘴豆不吃水比较干,不加水的话不能成为有粘性的豆泥,会影响后面的制作成型)。

步骤 3

豆泥➕红枣粒➕蜂蜜➕黄油➕黑白奶,中小火翻炒到均匀较干燥,关火。平底锅继续留在灶头上自然蒸发水分、冷却。

步骤 4

温热的时候开始压模做糕,模具内刷少量无味的食用油(eg橄榄油、山茶油)。如果感觉太软,不用过分担心,彻底冷却后会增加硬度。糕做好后冰箱冷藏固型。

菜谱创建时间:2021-06-17 17:53:54
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