🍉1)分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入砂糖,搅拌均匀。
🍉2)再加入油和牛奶,搅拌均匀后过滤,“少量多次”筛入面粉,用“Z”字手法拌匀。
🍉3)蛋白设定5min 04:45~加1️⃣次糖(用“4”速) 04:00~加2️⃣次糖(转“6”速) 02:00~加3️⃣次糖(用“6”速) 00:00~再打30秒(用“6”速)stop
🍉4)打好蛋白后,这时预热烤箱230F(华氏度)10分钟。
🍉5)蛋白分四次加入到“蛋黄糊”中,用“蛋抽”翻拌均匀,倒入到纸杯中,八分满;入炉前,每个小纸杯都在桌面上轻轻震一下,振出气泡。
🍉6)烤箱230F(华氏度)~预热10分钟; 230F(华氏度)~70min(中层); 265F(华氏度)~10min; 300F(华氏度)~5min。
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